金秋时节，老姜收获正当时

老姜，作为我们日常生活中常见的调味料，不仅为菜肴增添独特风味，还具有一定的药用价值，想要收获品质上乘、口感饱满的老姜，选择合适的收获时节至关重要，金秋时节，正是老姜收获的最佳时期，下面就让我们一起来了解如何在这个季节里，正确地收获和处理老姜吧！

一、确定收获时间

老姜的收获时间通常集中在秋季，特别是处暑至霜降这段时间，此时的老姜已经历了充足的阳光和雨露滋润，根茎紧实饱满，相比嫩姜更加辛辣且水分不多，非常适合收获储存，在具体选择收获日期时，要关注天气预报，避免在雨天或土壤过湿时收获，以免影响老姜的品质和保存期限。

二、准备收获工具

收获老姜前，需准备好相应的工具，如铁锹、镰刀等，这些工具应保持锋利，以便在挖掘过程中能够轻松切断老姜与土壤的连结，减少对姜块的损伤，还要准备好储存容器，如竹筐或塑料箱，用于装盛收获后的老姜。

三、挖掘与挑选

在挖掘老姜时，要沿着姜株的两侧，小心地将土壤翻开，露出姜块，注意动作要轻柔，避免弄伤姜块，挖掘出的老姜要进行挑选，去除病变、虫咬或破损的姜块，只保留完整、健康的部分，这些品质上乘的老姜，不仅口感更佳，储存时间也更长。

四、处理与储存

收获后的老姜需要进行适当的处理，以延长其保存期限，要将姜块表面的泥土和杂质清洗干净，然后放在通风阴凉处晾干水分，注意不要暴晒，以免老姜失水过多影响品质，晾干后，可将老姜装入干燥的纸箱或编织袋中，放置在阴凉通风的仓库或地窖里储存，储存期间要定期检查，及时去除发霉变质的姜块。

五、老姜的利用

收获的老姜除了可以作为调味料使用外，还可以进行深加工，如制作姜糖、姜茶等，这些产品不仅丰富了老姜的利用方式，还能为家庭带来额外的收益，老姜还具有一定的药用价值，如驱寒暖身、助消化等，可以在日常生活中适当食用。

金秋时节收获的老姜，无论是品质还是口感都达到了最佳状态，通过掌握正确的收获方法和储存技巧，我们可以确保老姜的供应不断，为家人的健康餐桌增添一份保障。